Pembuatan permen agar agar dari dari buah naga merah dilakukan oleh Shabrina (2016) dengan hasil terbaik pada konsentrasi agar agar 2%. Penelitan bertujuan untuk mendapatkan konsentrasi agar optimal yang menghasilkan permen jamu cekok yang memiliki sifat organoleptik yang disukai dan sifat kimia yang dihasilkan. II. BAHAN DAN METODE Pada 28 Desember 1869, William Finley Semple menjadi orang pertama yang mematenkan permen karet. Pada tahun 1880, John Colgan menemukan cara untuk membuat permen karet terasa lebih enak. A.3. Pembuatan Permen karet Tahap 1. Bahan dasar permen karet (gum base) dicairkan. Bahan dasar permen karet terdiri dari lateks alam atau pengganti sintetis. awetnya. Buah pepaya merupakan buah yang memiliki kadar air yang tinggi se- hingga sangat mudah mengalami keru- sakan selama penyimpanan. Sala h satu cara memanfaatkan buah pepa ya dengan meng- olahnya menjadi permen jeli. Permen jelly merupakan p ermen yang dibuat dari air atau nsari buah dan ba- han pembentuk gel. Penggunaan daun lamtoro mampu untuk mempercepat proses pematangan pada pisang pepaya california.pepaya california terpilih mempunyai rata-rata tingkat kekerasan yaitu 4,5 kg/cm2. Inovasi dari permen jelly dengan ekstrak sayur sawi dan wortel ini, terletak dalam pemberian gula pada proses pembuatan permen jelly yaitu karena menggunakan gula pasir biasa dan gula stevia. Jadi permen jelly ini memiliki tingkat kadar gula yang bervariasi dengan tingkat kemanisan yang rendah dan tinggi. Tabel 17. Hasil Analisis Organoleptik Rasa Permen . Jelly . Pepaya .. 54 . Tabel 18. Hasil Analisis Organoleptik Aroma Permen Jelly Daun Pepaya 55 . Tabel 19. Hasil Analisis Organoleptik Tekstur Permen . Jelly Daun Pepaya .. 56 . Tabel 20. Hasil Analisis Organoleptik Warna Permen Jelly Daun Pepaya 57 . Tabel 21. pSAVIrs.

cara membuat permen dari pepaya